カテゴリー: 常

材料：玉葱，黒胡麻，唐辛子，赤味噌，胡麻油

手順：
1．玉葱を水平に切り，15分空気に晒す．
2．鍋にごま油を加熱し，1．を15分中弱火で炒める．
3．2．の最中で，5分後，軽くすった黒胡麻を加える．
4．砕いた輪切り唐辛子を加え，赤味噌で調味する．
5．馴染ませて完成．

所感：
鰹節，紫蘇，赤ワインを加えても良い．玉葱は，紫はがん予防，黄は心血管靭化，白は糖尿病予防になる．なお，ワルファリン等服用者や橋本病の方は避けること．

材料：長ねぎ、玉ねぎ、岩塩

手順：
1．長ねぎを微塵に刻む．
2．刃面に水を掛け、玉ねぎを微塵に刻む．
3．1．と2．を混ぜ、岩塩を加え、よく揉み込む．
4．3．を冷蔵庫で1晩寝かせる．

所感：
ごはんに掛けると合う．子供の頃から好きな食べ方だった．