蕎米 soyone

材料：精白米、蕎麦、雑穀

手順：
1．蕎麦を茹で、麺は美味しく食す．
2．蕎麦湯を常温に冷やす．
3．精白米を計量し、研がずに炊飯鍋に入れる．
4．雑穀を加える．
5．蕎麦湯で水位を満たす．
6．通常の手順で炊飯する．

所管：
米糠が、蕎麦のルチンと結びつき、靱やかな粘り気となる．研ぐとより靭やかになる．五月の風のような滑らかな舌触りの米飯．