カテゴリー: 春

材料：蓮根、南瓜、白菜、塩卵焼、塩麹（液・糟）

手順：
1．具材を簡口大に揃える．
2．鍋に移し、浸るくらい水を張る．
3．液塩麹を加え、煮る．
4．煮立ったら、火を止め、糟塩麹を和え混ぜる．
5．完成．

所感：
塩気は野菜に移り、汁は清澄透明の風味．歯応え舌触り噛み音に富んだ汁物．

材料：かぼちゃ、かぶ、れんこん、せり、ひじき、塩

手順：
1．かぼちゃ、かぶ、れんこんを1口大に切る．
2．せりを2cm程度に切る．
3．鍋にかぼちゃ、れんこんを入れ、浸るまで水を加え、煮る．お好みで、塩味を弱めにつける．
4．煮えたら、かぶを加え、煮る．
5．柔くなったら、せりとひじきを入れ、軽く煮る．
6．かぼちゃが疲ったら完成．

所感：春の小川の流れをひじきに、水底の生命の蠢きを他の野菜に味わう汁物．