カテゴリー: 常

材料：寒天、黒糖、岩塩、蜂蜜、黄粉

手順：
1．寒天を煮溶かす．
2．黒糖を適宜加え、岩塩をひとつまみ入れる．
3．2．を容器に注ぎ、冷やし固める．
4．食前に、蜂蜜と黄粉をかける．

所感：
黄粉を零さずに割り混ぜて食す．ゲル・粉体・粘蜜の不協和に嵌る．塩分は控えめがお勧め．

材料：乳清プロテイン、酒粕、豆乳

手順：
1．豆乳を温める．
2．グラスに、酒粕と乳清プロテインを加える．
3．1．で温めた豆乳で溶く．

所感：
味が馴染む分量を調節する．酒粕は酸味要素．乳清プロテインと豆乳は濃いものが良い．胃が温まり、食欲が減る．

材料：精白米、蕎麦、雑穀

手順：
1．蕎麦を茹で、麺は美味しく食す．
2．蕎麦湯を常温に冷やす．
3．精白米を計量し、研がずに炊飯鍋に入れる．
4．雑穀を加える．
5．蕎麦湯で水位を満たす．
6．通常の手順で炊飯する．

所感：
米糠が、蕎麦のルチンと結びつき、靱やかな粘り気となる．研ぐとより靭やかになる．五月の風のような滑らかな舌触りの米飯．

材料：魚醤または蝦塩、ごま油、あごだし、生卵、フォー

手順：
1．鍋でフォーを煮る．
2．器に魚醤または蝦塩、あごだしで汁を調える．
3．フォーが煮立ったら湯から揚げ、軽く水洗し、器に移す．
4．ごま油でフォーを絡め、生卵を割り入れる．
5．まぜて食す．

所感：
大変温まる米粉麺．魚醤や蝦塩は本場越南のものがおすすめ．家族で食べたい．

材料：卵、黒すりごま、岩塩（海塩でも可）、オリーブ油、ごはん

手順：
1．卵をよく解く．
2．1．に黒すりごまをふんだんにかける．
3．2．に岩塩を加えて締める．
4．フライパンにオリーブ油をたっぷり入れ、熱する．
5．充分熱したら、3．を焼く．
6．5．を鉢に装ったごはんの隣半分に寄せ、完成．

所感：
うっとり見入ってしまう美しいごはん．